Et maintenant

Un fort besoin d’émancipation me pousse à quitter le groupe Boisset début 2006 pour lancer ma propre activité.

En Bourgogne - Le Domaine Jean Féry & Fils
Depuis, en Bourgogne, je vinifie, élève et signe les vins du Domaine Jean Féry & Fils à Echevronne. Pour moi, cette association est des plus importantes. Jean-Louis Féry, natif du village et avocat à Lyon me laisse carte blanche, ce qui me permet d’appliquer pleinement ma philosophie.
Les 11ha du Domaine cultivés en bio s’étendent sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. 2006 est mon premier millésime.
www.fery-vin.fr.
En Bourgogne - La signature Pascal Marchand
En parallèle, je développe également mon micro-négoce bourguignon basé à Nuits-St-Georges.

Je choisis de petits lots chez des viticulteurs que je connais bien, en qui j’ai confiance, dont j’apprécie les vins depuis de longues années et qui ont une éthique de travail en symbiose avec mes convictions : respect de la vigne, du raisin, du vin, travail de façon traditionnelle et peu interventionniste.

Je procède à une sélection minutieuse pour repérer les meilleurs villages, premiers crus et grands crus et exprimer au mieux ces terroirs exceptionnels.
J’ai aussi créé une cuvée de Pinot Noir « Avalon » de Bourgogne qui est un assemblage de différents villages et 1er cru de Bourgogne. Pour ce vin, j’achète des vins de plusieurs appellations, que j’assemble. « Monthélies, Saint-Romains, Côtes de Nuits Villages, Chassagnes 1er cru, Pernand-Vergelesses, Beaune 1er cru, Morey-St-Denis, etc.».
J’ambitionne que ce vin devienne l’étalon du Pinot Noir bourguignon, millésime après millésime.
En Australie
Avec mon ami Jeff Burch, le propriétaire d’Howard Park et Mad Fish, nous avons créé la marque Marchand&Burch dans la partie sud de l’Australie Occidentale. Nous produisons 3 vins : Pinot Noir, Chardonnay, Shiraz. Inspiration et technique Bourgogne avec un fruit Australie, une beauté !
Lien: www.marchandburchwines.com.au
Au Chili - Veranda, dans la Vallée de Biobio
Au départ, en 2002, Veranda fut créé en partenariat entre Boisset et Corpora, et fut placé sous ma responsabilité. Lors de mon départ de Boisset en 2006, les Chiliens devinrent propriétaires à 100% de la marque et me demandèrent de continuer à m’en occuper.
Veranda produit maintenant des vins provenant de la Vallée de Biobio, 600km au sud de Santiago, où nous produisons des Pinot Noir, Chardonnay et des Sauvignon Blanc issus de l’étonnant développement réalisé par VC Family Estate dans cette région.
Nous produisons aussi un Chardonnay Oda et un Pinot Noir Millerandage qui sont des sélections provenant de nos meilleures parcelles, inspirées par les Premiers Crus et Grands Crus de Bourgogne. Pour ces vins, je bénéficie de la précieuse aide de Louis vallet qui travailla déjà avec moi au Domaine de la Vougeraie et qui vit maintenant 8 mois de l’année au Chili.

Depuis 2007, VC Family Estate a aussi acquit 30ha à Apalta, ces fameux coteaux du Chili au cœur de la Vallée de Conchagua. Nous y produisons une Syrah et un assemblage de Cabernet-Carménère complété maintenant par un Carménère Oda.
Ces vins sont suivis au quotidien par Marcela Chandia et Louis Vallet.
lien: www.veranda.cl
Mes activités de conseil
Autre facette de mes nouvelles occupations, je suis consultant auprès de différents domaines à l’international :

Freestone Winery, dans la Sonoma Coast en Californie
Lien : www.freestonevineyards.com

Tawse Winery, à Niagara au Canada.
Lien : www.tawsewinery.ca

VC Family Estate, au Chili et en Argentine
Lien : www.cw.cl

Prancing Horse à Mornington Peninsula, en Australie
Lien : www.prancinghorseestate.com